CONEJO CON ACEITUNAS

CONEJO CON ACEITUNAS

INGREDIENTES:

-         1 Conejo troceado.

-         ½ de tomates.

-         100 gramos de aceitunas verdes.

-         100 gramos de tocino ahumado.

-         2 dientes de ajo.

-         1 zanahoria.

-         5 cucharadas de aceite.

-         70 gramos de mantequilla.

-         1 vaso del cado.

-         Una pizca de tomillo, laurel, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Sazonar con sal y pimienta las trozos de conejo y los doramos con la mantequilla y el aceite.

Una vez hecho, colocamos al conejo en una bandeja y añadimos: los tomates, las zanahorias, el tocino en dados, los ajos troceados, el tomillo y el laurel.

Asar todo en el horno, a 200 grados aproximadamente entre 30-40 minutos,

Pasado este tiempo agregamos las aceitunas troceadas en láminas y el vaso del caldo caliente.

Lo tapamos y lo dejamos 10 minutos más.